Jedlé časti hrebenatiek sú biely adduktorový sval, červené alebo biele reprodukčné žľazy a sukňa, zatiaľ čo čierne tráviace žľazy a žiabrové štruktúry nie sú jedlé. Tráviace žľazy hrebenatiek sú ekvivalentom živočíšnej vody, ktorá obsahuje vylučovaný odpad, toxíny, ťažké kovy alebo usadeniny. Najlepšie je vybrať ich pred varením, aby ste predišli kontaminácii iných jedlých častí. Upozorňujeme, že jedlé časti hrebenatiek musia byť dôkladne uvarené a nemožno ich konzumovať surové.
Keď jete jedlá z morských plodov, nezabudnite ich pred konzumáciou uvariť. Netúžte po čerstvosti a konzumujte surové morské plody. Zložky mäkkýšov sú náchylné na infekciu Norovirus a Vibrio cholerae. Pri konzumácii hrebenatky je preto vhodné vyvarovať sa ich správnemu naparovaniu, aby ste sa vyhli škodlivým baktériám obsiahnutým v surovom mäse.